Fusilli Mit Lamm-Ragout Nach Moliser Art

PORTIONEN: 8

ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Minuten

GARZEIT: 30 Minuten

ZUTATEN

3 geschälte Knoblauchzehen
2 EL frischer Rosmarin
4 EL Natives Olivenöl extra Filippo Berio
2 Lorbeerblätter
2 rote gewürfelte Paprikaschoten
1 kleine rote gewürfelte Chilischote, ohne Kerne oder Chiliflocken (optional)
450 g Gehacktes vom Lamm
10 EL trockener Weißwein
6 große Pflaumentomaten, entkernt und gehackt, Tomatensaft beiseite gestellt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
550 g Fusilli
Geriebener Pecorino-Käse

ZUBEREITUNG

Knoblauch und Rosmarin zusammen zerkleinern. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; Knoblauch-Mischung und Lorbeerblätter garen, bis der Knoblauch weich wird.
Die roten Paprikaschoten und, je nach Geschmack, die Chilis unter Rühren hinzugeben; 2 Minuten lang garen oder bis die Paprika weich geworden sind. Das Lammfleisch miteinrühren, leicht anbraten und mit einem Löffel trennen.
Auf mittlere bis hohe Hitze einstellen. Wein hinzugeben; unter Rühren mit einem Holzlöffel garen lassen bis ein Großteil des Weins verdampft ist. Tomaten und Tomatensaft miteinrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken; bei geringer Hitze abgedeckt für 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblätter entfernen.Die Pasta gemäß den Hinweisen auf der Verpackung zubereiten; abgießen, mit in den Kochtopf geben und mit der Sauce vermischen. Mit Käse bestreuen.

kochen mit:
Natives Olivenöl extra

Filippo Berios Klassiker balanciert Natives Olivenöl Extra. Aus der ersten Kaltpressung der Oliven gewonnen, ist dieses Öl ideal für Saucen, Marinaden, Beträufeln und Dippen.