Frittiertes Huhn im Südstaatenstil mit Olivenöl und Honig-Pekannuss-Glasur

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

1. Frittiertes Huhn: In einer großen Schüssel die Buttermilch mit der scharfen Sauce verquirlen. Die Hühnerbrüste in zwei Hälften schneiden, um vier Stücke zu erhalten, deren Form und Größe denen der Schenkel ähnelt. Die Hühnerstücke in die Buttermilchmischung legen und 4 bis 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. In einer flachen Schüssel Mehl, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika, Backpulver und Cayennepfeffer vermischen. Die Hühnerstücke eines nach dem anderen aus der Buttermilch nehmen, abtropfen lassen und in der Mehlmischung wenden.
3. Das Olivenöl in einen schweren Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Ein Küchenthermometer am Topf befestigen, das den Topfboden nicht berühren darf, und das Öl auf 160 °C erhitzen. Jeweils 2 oder 3 Hühnerstücke 15 bis 18 Minuten lang frittieren, bis sie goldbraun sind und das Thermometer, wenn an der dicksten Stelle des Fleischs gemessen wird, 74 ° C anzeigt. Die Stücke auf ein Gitterrost über einem mit Backpapier ausgelegten Backbleck legen. Bei 90° C im Ofen warmstellen, während die übrigen Hühnerstücke frittiert werden.
4. Honig-Pekannuss-Glasur: In einer kleinen Schüssel die gerösteten Pekannüsse, den Honig und das Olivenöl vermengen.
5. Die Hühnerstücke auf einer Platte anrichten und mit der Glasur übergießen. Sofort servieren.