Gelato al basilico e all’olio d’oliva

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

1. Sbattere i tuorli d'uovo e lo zucchero in una ciotola ampia finché diventano chiari e spumosi (almeno 3-5 minuti).
2. Scaldare il latte in una casseruola a fuoco basso fino a quando bolle, togliere dal fuoco e versare nella miscela di uova e zucchero, sbattendo delicatamente.
3. Una volta che il latte è completamente incorporato, rimettere il composto nella padella, aggiungere il basilico e cuocere a fuoco basso fino a quando la crema si addensa leggermente (deve rimanere relativamente liquida). Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
4. Una volta raffreddato, incorporare la crème fraîche. Coprire e mettere in frigo per una notte per permettere alle foglie di basilico di insaporire il composto.
5. Il giorno dopo, filtrare la miscela per rimuovere il basilico. Aggiungere lentamente 100 ml di olio extravergine di oliva Filippo Berio.
6. Verser dans une machine à glace et faire fonctionner la machine jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (environ 15-30 minutes en fonction de la machine). Placer au congélateur pendant au moins une heure pour la raffermir.
7. Arroser avec de l'huile d'olive vierge extra Filippo Berio et servir accompagnée de fraises fraîches.