È importante in ogni caso abbinare il giusto tipo di olio di oliva a ogni piatto: gli oli dolci stanno meglio con le insalate, il pesce e il petto di pollo, mentre degli oli con un sapore più audace stanno meglio con zuppe sostanziose o carni alla griglia.

Come accade per gran parte degli alimenti, l’olio di oliva è meglio quando è fresco. Per mantenerne la freschezza e garantirne la qualità dopo l’apertura, tienilo lontano da fonti di calore e dalla luce e conservalo in un luogo fresco al buio. L’olio di oliva non dovrebbe essere conservato in frigo dato che può solidificarsi. Nel caso, si può comunque rimediare togliendo l’olio dal freddo e lasciandolo a temperatura ambiente finché non si liquefà.