Pizza con cipolle caramellate, zucchine, pomodori e formaggio erborinato

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

1. Per fare l'impasto mettere in una ciotola la farina, il sale e il lievito. Aggiungere l'acqua tiepida, l'olio d'oliva e mescolare il composto a mano fino a formare un impasto morbido. Continuare a impastare per 2 minuti
2. Capovolgere su una superficie infarinata e lavorare l'impasto per circa 5 minuti fino a quando diventa setoso ed elastico, mettere in una ciotola unta e coprire con pellicola trasparente oliata. Lasciare in un luogo caldo per circa 45 minuti o fino al raddoppio del volume.
3. Nel frattempo preparare il condimento. Affettare le cipolle e lasciarle appassire molto dolcemente nei 3 cucchiai di olio d'oliva con lo zucchero per circa 25 minuti fino a quando saranno morbide e traslucide ma non dorate; mantecare con l'aceto balsamico e togliere dal fuoco.
4. Riscaldare il forno a 220°C 5. Capovolgere l'impasto su una superficie infarinata e impastare ancora per 2 minuti. Dividere in due, quindi stendere ogni pezzo fino ad ottenere un cerchio dal diametro di circa 12,5 cm2, rendendo i bordi leggermente più spessi del centro; trasferirlo su una teglia leggermente oliata.
5. Distribuire le cipolle sull'impasto e cospargere di rosmarino. Tagliare la zucchina a cubetti e distribuirla sulle cipolle con i pomodorini e i pezzetti di formaggio. Irrorare con un cucchiaino d'olio, quindi cuocere in forno caldo per 20 minuti o fino a quando l'impasto non sarà ben lievitato e dorato.