Salsa di mais, patate messicane e fagioli neri

PORZIONI: 4

PREPARAZIONE: 35 minuti

TEMPO DI COTTURA:

INGREDIENTI

1½ tazze (circa 2 pannocchie/170 g) di chicchi di mais fresco, o mais in scatola
1 tazza (circa 160 g) di fagioli neri in scatola, sciacquati e scolati
1 tazza (circa 140 g) di jicama (patata messicana) a dadini
1⁄3 tazza (circa 40 g) di cipolla rossa tritata finemente
3 cucchiai di olio d'oliva Filippo Berio
1 cucchiaio di succo di lime fresco, a piacere
1 cucchiaio di mirin, a piacere
1 cucchiaio di jalapeño tritato finemente, a piacere
1 cucchiaio di menta fresca tritata finemente, a piacere
½ cucchiaino di sale, a piacere

PREPARAZIONE

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Passare la parte posteriore di un coltello lungo le pannocchie di mais su tutti i lati tenendo ferma la ciotola per estrarre il latte di mais (o usare il mais in scatola).
Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per 20 minuti. Regolare il condimento e mescolare prima di servire.
Servire con nachos fatti in casa.
Lo jicama, il mais dolce e i fagioli neri si uniscono in una salsa rinfrescante.

Cucina con:
Olio d’Oliva Cucinare

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