Schiacciata con l’uva toscana

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

1. Imburrate e foderate una tortiera da 23 cm, preriscaldate il forno a 200°C statico/180°C ventilato.
2. In una ciotola capiente, mettete le uova e lo zucchero e sbattete fino ad ottenere un composto denso, cremoso e che scriva.
3. Aggiungete l'olio d'oliva, il vino, il latte, la scorza di limone e d’arancia e l'estratto di vaniglia. Mescolate fino a quando non saranno ben amalgamati.
4. Aggiungete il lievito alla farina e setacciatela in una ciotola separata per assicurarvi che il composto sia leggero e arioso.
5. Versate un po' di farina nel composto di uova e mescolate delicatamente. Aggiungete lentamente la farina rimanente fino a quando non sarà ben amalgamata.
6. Incorporate due terzi degli acini d'uva e versate il composto nella tortiera. Mettete al centro del forno per 10 minuti.
7. Togliete la torta dal forno e premete l'uva rimanente sulla superficie della torta. Non preoccupatevi di rompere la superficie. Cospargete con lo zucchero e rimettete in forno per 30-40 minuti o finché uno stecchino non uscirà pulito quando inserito nella torta.
8. Lasciate raffreddare la torta per 10 minuti nella teglia, quindi sformatela su una griglia e lasciatela raffreddare completamente. Servite la torta con un bicchiere di vino dolce.
Sostituite il vino con una maggiore quantità di latte per una versione non alcolica.