Fusilli al ragù di agnello alla molisana

PORZIONI: 8

PREPARAZIONE: 15 min

TEMPO DI COTTURA: 30 min

INGREDIENTI

3 spicchi d'aglio sbucciati
2 cucchiai di rosmarino fresco
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva Filippo Berio
2 foglie di alloro
2 peperoni rossi tagliati a cubetti
1 peperoncino rosso tagliato a cubetti e senza semi, oppure fiocchi di peperoncino (facoltativo)
450 g di macinato di agnello
10 cucchiai di vino bianco secco
6 pomodori prugna grandi, privati dei semi e tagliati a pezzetti; tenere da parte il succo
Sale e pepe macinato fresco
550 g di fusilli
Pecorino grattugiato

PREPARAZIONE

Sminuzzare insieme l'aglio e il rosmarino. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio; fare soffriggere il composto di aglio insieme alle foglie di alloro finché l'aglio non si ammorbidisce.
Aggiungere i peperoni rossi e, a piacere, il peperoncino, continuando a mescolare; cuocere per 2 minuti o finché i peperoni non si sono ammorbiditi. Aggiungere l'agnello, rosolare leggermente e mescolare con un cucchiaio per separare il macinato.
Portare a fuoco medio-alto. Aggiungere il vino; cuocere mescolando con un cucchiaio di legno, finché gran parte del vino non sarà evaporata. Aggiungere i pomodori e il succo di pomodoro, salare e pepare; lasciare sobbollire a fuoco molto basso, con il coperchio, per 25-30 minuti. Rimuovere le foglie di alloro. Cuocere la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione; scolare, versare nella casseruola e amalgamarla al sugo. Cospargere di formaggio.

Cucina con:
Olio extravergine di oliva

Il classico, equilibrato olio extra vergine di oliva Filippo Berio. Prodotto dalla prima spremitura a freddo delle olive, questo olio è ideale per salse, marinate, condimenti a crudo e pinzimonio.