Impasto per pizza

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

1. Ungere una ciotola capiente con olio d'oliva; mettere da parte. Separatamente, mescolare l'acqua con il lievito per farlo sciogliere. Unire l’olio a 150gr di farina e iniziare ad aggiungere l’acqua poco alla volta; impastare fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere altri 150gr di farina, il sale e continuare ad impastare, versando l’acqua poco alla volta, fino ad ottenere un composto liscio.
2. Aggiungere la farina e l’acqua rimanenti; impastare fino a quando il composto non si sarà addensato. Spargere un po’ di farina sul piano di lavoro e trasferirci sopra l’impasto. Usando le mani, impastare per 5-6 minuti o fino a quando l'impasto non sarà elastico.
3. Trasferire l’impasto nella ciotola unta in precedenza; ricoprire leggermente di olio. Coprire con pellicola trasparente; lasciate lievitare per circa 45 minuti o fino al raddoppio.
4. Una vota lievitata, dare una piega all’impasto e formare una palla; trasferire sul piano di lavoro. Lasciar riposare per 5 minuti prima di stenderlo e farcirlo.
5. Cooking Tip: • Per la preparazione con un robot da cucina: lavorare gli ingredienti nella ciotola del robot da cucina munita di lama in plastica o metallo, seguendo le indicazioni della ricetta. Mescolare dopo l’aggiunta di ogni ingrediente • Congelare l’impasto per pizza: stendere la pasta secondo le indicazioni della ricetta. Disporre su una teglia spolverata con farina di mais. Coprire bene con pellicola trasparente, avvolgere in un foglio di alluminio e congelare già stesa. Per cuocere, togliere dal congelatore (avendola già stesa, non sarà necessario scongelare). Rimuovere pellicola e foglio di alluminio. Aggiungere i condimenti e cuocere secondo le indicazioni della ricetta Ricetta dello chef Sharon Sanders