Insalata bahn mi

PORZIONI: 8

PREPARAZIONE: 5 minuti

TEMPO DI COTTURA: 25 minuti

INGREDIENTI

1 filetto di maiale (+/- 450 g)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Filippo Berio
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
60 ml di salsa hoisin
lattuga tritata
2 cipolle verdi tritate finemente
200 g di verdure sottaceto
qualche foglia di coriandolo

Vinaigrette sriracha:

3 cucchiai di aceto di riso
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Filippo Berio
1 cucchiaio di radice di zenzero fresco tritata
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiaini di salsa sriracha
1 cucchiaino di salsa di soia
1 spicchio d'aglio tritato finemente
1/2 cucchiaino di sale

PREPARAZIONE

Scaldare una padella griglia a fuoco medio e ungerla bene. Asciugare il filetto di maiale con carta assorbente, strofinare con olio d'oliva e condire con sale e pepe.
Grigliare il filetto di maiale per 5 minuti su ogni lato, bagnandolo nel frattempo con la salsa hoisin. Cuocere fino a quando la parte più spessa della carne è cotta o controllare con un termometro per carne (+/- 70° C). Lasciare riposare per 10 minuti e tagliare a fette spesse.
Mescolare la lattuga e il cipollotto in una grande ciotola e aggiungere il condimento sriracha. Dividere in ciotole più piccole e disporre la carne e le verdure sottaceto sopra; terminare con il coriandolo.

Vinaigrette sriracha:
Frullare insieme l’aceto di riso, l’olio d'oliva, lo zenzero, lo zucchero di canna, la salsa sriracha, la salsa di soia, l’aglio e il sale.

Cucina con:
Olio extravergine di oliva

Il classico, equilibrato olio extra vergine di oliva Filippo Berio. Prodotto dalla prima spremitura a freddo delle olive, questo olio è ideale per salse, marinate, condimenti a crudo e pinzimonio.