Saumon croustillant aux crudites marinees

PORTIONS: 4

PRÉPARATION: 10/15 min

CUISSON: 4/6 min

Ingrédients

100 g de fenouil
100 g de tomates
100 g de céleri
100 g de petits oignons blancs émincés
50 g de persil à larges feuilles
100 g de carottes épluchées
100 g de radis
3 cuillères d'huile d'olive vierge extra Filippo Berio Classico
Jus de 2 citrons
4 filets de saumon écossais
Sel et poivre moulus sur le moment

Pour garnir:

Quartiers de citron
Brins d'aneth

Préparation

Émincer finement les légumes et hacher les herbes aromatiques. Les disposer dans une grande terrine avec 2 cuillères d'huile, le jus de citron et les arômes. Laisser mariner pendant 1 heure.
Chauffer l'huile restante dans une poêle, puis cuire les filets de saumon à feu vif de 2 à 6 minutes environ, de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.
Disposer les filets de saumon dans 4 assiettes bien chaudes et servir avec les légumes marinés.
Décorer avec des quartiers de citron et des brins d'aneth.

Cuisiner avec:
Huile d’Olive Extra Vierge

L'huile d'olive extra vierge classique et équilibrée de Filippo Berio. Issue de la première pression à froid des olives, cette huile est idéale pour les sauces, les marinades, les condiments ou simplement crue, en filet sur les plats.