Salade de quinoa avec vinaigrette à l’orange

PORTIONS: 4

PRÉPARATION: 20 minutes

CUISSON: 30 minutes

Ingrédients

200 g de quinoa bicolore
3 ciboules
2 cuillères à s. de menthe hachée
Zestes de 1 orange
100 g de petits pois frais
100 g de fromage feta
200 g de petites tomates jaunes et rouges
2 cuillères à s. de raisin sec
70 ml de jus d’orange
60 ml d’huile d’olive extra-vierge Filippo Berio
2 cuillères à s. de vinaigre de pommes
Ciboulette
Sel et poivrer

Préparation

Cuire le quinoa dans une abondante quantité d’eau salée, l’égoutter et le distribuer sur un plat large afin qu’il refroidisse plus rapidement.
Pour l’assaisonnement, mélanger le jus d’orange avec l’huile d’olive extra-vierge, le vinaigre, le sel et le poivre. Hacher finement les ciboules. Verser le quinoa dans un saladier. Ajouter la menthe, les ciboules, le raisin sec et les petits pois et assaisonner avec la vinaigrette à l’orange. Selon les goûts, poivrer. Servir avec les zestes d’orange et la ciboulette

Cuisiner avec:
Huile d’Olive Extra Vierge

L'huile d'olive extra vierge classique et équilibrée de Filippo Berio. Issue de la première pression à froid des olives, cette huile est idéale pour les sauces, les marinades, les condiments ou simplement crue, en filet sur les plats.