Pâte à pizza

Ingrédients

Préparation

1. Badigeonner un grand saladier d’huile d’olive et le mettre de côté. Délayer la levure dans un verre doseur rempli d’eau jusqu’à ce qu’elle soit dissoute et la verser dans un deuxième grand saladier. Ajouter l’huile d’olive et 1 tasse de farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajouter 1 tasse de farine et le sel, puis continuer de mélanger jusqu’à ce que la pâte redevienne lisse. Rajouter 1 tasse de farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne une masse compacte.
2. Verser le reste de farine sur le plan de travail et en mettre la plus grande partie de côté. Soulever la pâte à l’aide d’une corne sur le plan de travail et la saupoudrer délicatement de farine. Replier la pâte sur elle-même à plusieurs reprises à l’aide de la corne. Pétrir la pâte à la main pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit élastique (ajouter de la farine uniquement pour éviter que la pâte ne colle au plan de travail).
3. Placer la pâte dans le saladier préalablement huilé et verser un filet d’huile dessus. Couvrir avec du film alimentaire et laisser pousser environ 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
4. Dégazer la pâte. Former une boule, la poser sur le plan de travail et laisser reposer 5 minutes.
5. Conseils: - Pour une préparation à l’aide d’un robot: travailler les ingrédients dans le bol du robot équipé d’une lame en plastique ou en métal en suivant les indications de la recette. Mélanger après chaque ajout d’ingrédient. - Congeler de la pâte à pizza crue: dérouler ou étaler la pâte en suivant les indications de la recette, puis la déposer sur une plaque à pizza saupoudrée de farine de maïs. Filmer au contact, puis envelopper le tout d’aluminium. La pâte se conserve jusqu’à 1 mois. Sortir la pâte du congélateur avant de la préparer (inutile de la dégeler). Ajouter la garniture et faire cuire conformément aux indications de la recette. Recette de la cheffe Sharon Sanders