Fusilli au ragoût d’agneau façon Molise

PORTIONS: 8

PRÉPARATION: 15 min

CUISSON: 30 min

Ingrédients

3 gousses d'ail pelées
2 cs de romarin frais
4 cs d'huile d'olive vierge extra Filippo Berio
2 feuilles de laurier
2 poivrons rouges, coupés en dés
1 petit piment rouge coupé en dés, sans pépins, ou du piment en poudre (facultatif)
450 g d'agneau haché
10 cs de vin blanc sec
6 grosses tomates Roma, épépinées et hachées, réserver leur jus
Sel et poivre fraîchement moulu
550 grammes de fusilli
Pecorino (fromage de brebis) râpé

Préparation

Écraser ensemble l'ail et le romarin. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen ; faire cuire le mélange ail-romarin avec les feuilles de laurier jusqu'à ce que l'ail ramollisse.
Ajouter les poivrons rouges et, à votre gré, le piment, en remuant ; faire cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons aient ramolli. Incorporer l'agneau, faire revenir légèrement puis séparer avec une cuillère.
À feu moyen à vif, ajouter le vin et faire cuire, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le vin ait beaucoup réduit. Incorporer les tomates et le jus de tomate, saler et poivrer. Couvrir puis laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Enlever les feuilles de laurier. Préparer les pâtes selon les instructions figurant sur l'emballage, les égoutter, les verser dans la casserole puis mélanger avec la sauce. Saupoudrer de fromage.

Cuisiner avec:
Huile d’Olive Extra Vierge

L'huile d'olive extra vierge classique et équilibrée de Filippo Berio. Issue de la première pression à froid des olives, cette huile est idéale pour les sauces, les marinades, les condiments ou simplement crue, en filet sur les plats.