Fajitas au poule

PORTIONS:

PRÉPARATION: 1h 15min

CUISSON: 15 min

Ingrédients

1/4 de tasse d’huile d’olive vierge extra Filippo Berio
1/4 de tasse de coriandre fraîchement hachée
2 c. à soupe de jus de citron vert frais (garder le zeste)
1/2 c. à soupe de chili en poudre
1/2 c. à café de cumin en poudre
340 g de filet de poulet
sel et poivre fraîchement moulus
8 tortillas de farine (20 cm de diamètre)
2 tasses de laitue en chiffonnade
1 tasse de fromage Cheddar en lanières
1 grosse tomate émincée
1 poivron rouge, épépiné, grillé et coupé en julienne
1 oignon émincé et grillé
sauce (en option)
guacamole (en option)

Préparation

Dans un récipient peu profond, mélangez l'huile d'olive, la coriandre, le jus de citron vert, le zeste de citron vert, le chili en poudre et le cumin. Ajoutez les morceaux de poulet en veillant à ce qu’ils soient bien enrobés. Salez, poivrez. Filmez le récipient et réservez au frais pendant 1 à 3 heures.
Égouttez le poulet et réservez la marinade. Huilez le gril du gril et préchauffez-le à une chaleur moyenne. Faites griller le poulet pendant 5 minutes, retournez-le et badigeonnez l’autre côté de marinade. Poursuivez la cuisson pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. Il ne doit plus être rose à l’intérieur. Enveloppez les tortillas dans du papier d'aluminium et faites-les chauffer sur le gril ou au four pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Coupez le poulet en tranches fines. Répartissez le poulet, la laitue, le cheddar, la tomate, le poivron rouge et l'oignon dans les tortillas et enroulez-les. Servez éventuellement avec de la sauce ou du guacamole.Recette fournie par le Chef Jim Coleman

Cuisiner avec:
Huile d’Olive Extra Vierge

L'huile d'olive extra vierge classique et équilibrée de Filippo Berio. Issue de la première pression à froid des olives, cette huile est idéale pour les sauces, les marinades, les condiments ou simplement crue, en filet sur les plats.