TAGLIATELLES D’AUTOMNE

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C. Dans un grand bol, réunissez les choux de Bruxelles, la pomme, la pancetta, les échalotes et l'ail ; assaisonnez de sel, de poivre et de flocons de piment fort. Ajoutez 1/4 de tasse d'huile d'olive. Disposez sur une plaque à pâtisserie ; faites cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et légèrement carbonisés par endroits. Entre-temps, faites cuire les tagliatelles comme indiqué sur l'emballage ; égouttez les pâtes, en réservant 1/2 tasse du liquide de cuisson.
2. Incorporez les pâtes au mélange de choux de Bruxelles, parmesan, jus de citron et ajoutez 1/3 de tasse du liquide de cuisson réservé, en rajoutant du liquide de cuisson si le mélange est trop sec. Arrosez du reste de l'huile et incorporez les noisettes grillées. Servez immédiatement.
Comment griller les noisettes et leur enlever la peau
Faites griller les noisettes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, parfumées et que les peaux commencent à se fendre. Enveloppez les noisettes dans un torchon propre ; laissez-les reposer pendant 5 minutes. Frottez vigoureusement les noisettes dans le torchon pour enlever les peaux.