Spritzer à l’huile d’olive et pêches

Ingrédients

Préparation

1. Crémeux, fruité et rafraîchissant. La garniture au basilic s'accorde parfaitement avec la touche d'huile d'olive.
   Attention: cette recette contient de l'œuf cru.
2. Coupez deux des pêches en morceaux et mettez-les dans le mixeur. Dénoyautez les pêches restantes et les couper en 8 segments; réserver.
3. Ajoutez le blanc d'œuf, le miel, l'huile d'olive et le jus de citron dans le mixeur et réduisez en purée. Transférez le mélange dans une cruche et ajoutez l'eau pétillante en remuant doucement. Versez dans des verres remplis de glaçons, décorez avec des tranches de citron et des brins de basilic et servez.