Champignons cremini farcis de champignons porcini

Ingrédients

Préparation

1. Dans une tasse à mesurer en verre allant au micro-ondes, mélanger les champignons porcini et le vin. Couvrir d’une pellicule de plastique en laissant un évent.
2. Passer au micro-ondes à haute température pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange bouillonne. Laisser reposer pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient ramolli. Égoutter dans un tamis fin garni d’un filtre à café, en réservant le liquide. Rincer et hacher les champignons porcini.
3. Huiler une grande plaque à pâtisserie. Dans un petit poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen; faire revenir l’oignon et l’ail pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter la tomate, le romarin, le sel, le poivre et les porcini réservés ainsi que leur liquide. Augmenter le feu à moyen-élevé; cuire environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ne sente plus l’alcool. Incorporer la chapelure et le persil.
4. Préchauffer le gril. Retirer avec soin les tiges et les lamelles des champignons cremini. Assaisonner de sel, de poivre et d’huile d’olive. Rôtir au four pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
5. Remplir chaque chapeau de champignon de la farce aux porcini en appuyant légèrement pour que la farce colle bien. Disposer sur la plaque préparée, côté farci vers le haut. Saupoudrer les champignons de parmesan. Passer au gril pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et dorés. Servir chaud ou à la température ambiante.