HERBSTPASTA

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Rosenkohl, Apfel, Pancetta, Schalotten und Knoblauch in eine große Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und den Chili-Flocken würzen. Mit 1/4 Tasse Olivenöl beträufeln. Die gesamte Masse auf ein Backblech geben; 20 bis 25 Minuten backen oder bis der Rosenkohl zart und an einigen Stellen ganz leicht angeschmort ist. In der Zwischenzeit die Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen; die Nudeln abgießen und dabei 1/2 Tasse der Kochflüssigkeit auffangen.
2. Die Nudeln mit der Rosenkohlmischung, dem Parmesankäse, dem Zitronensaft und 1/3 Tasse der zurückbehaltenen Nudelflüssigkeit vermischen und noch etwas Nudelflüssigkeit hinzufügen, falls die Sauce zu trocken ist. Zuletzt mit restlichem Öl beträufeln und die gerösteten Haselnüsse unterrühren. Sofort servieren.
Haselnüsse rösten/Haselnussschalen entfernen
Haselnüsse in einer Schicht auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech im auf 175 °C vorgeheizten Backofen 8 bis 10 Minuten lang leicht rösten, bis sie einen schönen Duft entwickeln und die Haut beginnt aufzuplatzen. Die Haselnüsse in ein sauberes Geschirrtuch wickeln; 5 Minuten abkühlen lassen. Die Haselnüsse kräftig im Geschirrtuch gegeneinander reiben, um die Haut zu entfernen.